Oui
20 minPour un dîner de semaine délicieusement relaxant, préparez un gaspacho à partir de zéro, servi avec nos vrais craquelins fins croustillants et délicieusement subtils à l'huile d'olive et au poivre noir concassé.
Ingredients
2 lb de tomates mûres, épépinées (évidées) et hachées, jus réservé
1 concombre épépiné et haché
1 petit poivron rouge, épépiné et haché
1 petit oignon rouge (ou ½ gros oignon), émincé
1 piment jalapeño ou Anaheim (facultatif)
2 gousses d'ail, hachées
Jus d'1 citron vert
2 cuillères à café de vinaigre au choix (xérès, balsamique, champagne)
½ tasse d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût (poivre blanc, facultatif)
Coriandre pour la garniture
Crackers REAL THIN à l'huile d'olive et au poivre noir concassé
Preparation
À l'aide d'un mélangeur (de préférence) ou d'un robot culinaire, mélanger les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon, le jalapeño et l'ail à puissance élevée jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés pour les incorporer. Pendant que vous mélangez, ajoutez le jus de citron vert, le vinaigre et 1 à 2 cuillères à café de sel (au goût). Ajoutez lentement l'huile tout en mélangeant. La consistance doit devenir crémeuse. Filtrer et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit (de préférence). Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre. Garnir de coriandre. Servir frais avec de vrais craquelins fins à l'huile d'olive et au poivre noir concassé.
